Coup de cœur dans Terre de vins 2020
juste avant les sangliers 2017
17/20
Son nom indique son défi : ne pas se faire dépouiller de ses raisins par les cochons sauvages, il faut veiller au grain ! Servi en magnum, le vin se distingue par sa matière veloutée et pleine, une texture de rêve. 60% de syrah, puis grenache noir tissent un habit sombre et profond au nez terrien : terre de bruyère, sous-bois, beaucoup de fruits noirs, puis une bouche sanguine, soulignée d’épices douces, de menthe sauvage, très sapide, on a l’impression d’avoir des éclats de sel, les papilles s’affolent ! Palette complexe faite de touches chocolat, cerise, noyau, pivoine, violette, c’est vraiment très intéressant.
Accord mets & vin : Filet de cerf en croûte
